산해진미

산해진미(山海珍味)는 산과 바다에서 나는 온갖 진귀한 물건으로 차린, 맛이 좋은 음식을 뜻하는 한자성어이다.

개요

산짐승과 산나물, 바다의 물고기와 조개처럼 땅과 물에서 나는 귀한 재료를 다 모아 차린 호화로운 음식을 가리킨다. 잔칫상이나 연회의 풍성함을 나타낼 때 쓰고, 사치스러운 식생활을 꼬집는 문맥에서도 쓴다. 표준국어대사전은 같은 뜻의 말로 산진해미(山珍海味), 산진해착(山珍海錯), 산진해찬(山珍海饌), 수륙진미(水陸珍味), 수륙진찬(水陸珍饌), 해륙진미(海陸珍味)를 들고, 비슷한 말로 고량진미(膏粱珍味), 용미봉탕(龍味鳳湯)을 든다.

중국어에서는 ‘산(山)’과 ‘해(海)’를 각각 ‘진(珍)’, ‘미(味)’와 짝지은 ‘山珍海味(shān zhēn hǎi wèi)’가 표준 형태이고, 일본어에서는 ‘山海の珍味(さんかいのちんみ)’라고 한다.

구성 한자

한자	음	기본 의미	성어 안의 의미
山	산	산, 뫼	산에서 나는 것
海	해	바다	바다에서 나는 것
珍	진	보배, 진귀하다	진귀한
味	미	맛	맛있는 음식

‘산해(山海)’는 산과 바다, 곧 땅과 물의 온갖 산물을 뜻하고, ‘진미(珍味)’는 아주 좋은 맛이나 그런 음식을 뜻한다. 두 단어가 이어진 짜임이다.

유래

특정 고사에서 나온 말은 아니다. ‘산과 바다의 맛’이라는 표현은 중국 남조 시대부터 보인다. 양(梁)나라 간문제(簡文帝) 소강(蕭綱)은 〈칠려(七勵)〉에서 호화로운 요리를 늘어놓으며 “안주는 산과 바다의 맛을 다하였다(殽竭山海之味)”고 했다.

중국에서는 그 뒤 ‘산진해미(山珍海味)’, ‘산진해착(山珍海錯)’이 굳었다. 《성어전》은 山珍海味의 용례로 《홍루몽(紅樓夢)》 제39회에서 유 노파가 “아가씨들은 날마다 산진해미를 먹어서 물렸을 테니”라고 하는 대목을 든다.

일본 고문헌의 ‘山海珍味’

지금 한국어와 같은 순서의 네 글자 ‘山海珍味’는 일본의 고대 문헌에서 이른 예가 보인다. 8세기 초에 편찬된 《히타치국 풍토기(常陸國風土記)》 구지군(久慈郡) 조는 미쓰키 마을(密筑里)의 샘가에 사람들이 술과 안주를 싸 들고 모여 노는 모습을 적은 뒤, 동남쪽 바닷가에는 전복과 조개가 많고 서북쪽 산에는 사슴과 멧돼지가 산다고 한 다음 이렇게 맺었다.

其東南臨海濱，石決明、棘甲蠃、魚貝等類甚多。西北帶山野，樵、檪、榧、栗生，鹿、猪住之。凡山海珍味，不可悉記。

“그 동남쪽은 바닷가에 닿아 전복과 소라, 물고기와 조개 따위가 매우 많다. 서북쪽은 산과 들을 끼고 있어 상수리나무, 비자나무, 밤나무 따위가 자라고 사슴과 멧돼지가 산다. 무릇 산과 바다의 진귀한 맛을 다 적을 수 없다.”

9세기 정사인 《속일본후기(續日本後紀)》 권19에도, 849년 닌묘(仁明) 천황의 마흔 살을 축하하여 사가(嵯峨) 태황태후가 보낸 예물을 늘어놓은 뒤 “무릇 산해진미가 수백 가지였다(凡厥山海珍味數百捧)”고 적은 대목이 있다. 다만 《일본국어대사전》은 지금 일본어의 관용 표현 ‘山海の珍味’의 첫 용례로 교쿠테이 바킨(曲亭馬琴)의 《진세쓰 유미하리즈키(椿説弓張月)》(1807~1811)를 든다.

한국 문헌

고려 말 이색(李穡)의 시에 ‘산해진수(山海珍羞)’라는 비슷한 말이 보인다. 그러나 《조선왕조실록》, 《승정원일기》, 한국고전종합DB 문집의 원문에서는 ‘山海珍味’ 네 글자가 검색되지 않는다. 실록 국역문에는 산해진미가 세 번 나오지만, 원문은 각각 ‘수륙겸미(水陸兼味)’, ‘해착(海錯)’, ‘진미미찬(珍味美饌)’이다(아래 여담). 근대 문헌에서는 1907년 《대한자강회월보》 제10호에 실린 윤정원(尹貞媛)의 논설 〈헌신적 정신(獻身的精神)〉에 “金銀寶貝와 綾羅錦繡와 山海珍味가 俱備”라는 구절이 보이고, 1920~1930년대 잡지와 신문에서는 흔히 쓰였다. 조선 시대에는 ‘수륙진미’나 ‘진수성찬’ 같은 말을 주로 쓰다가 근대 이후 산해진미가 널리 퍼진 것으로 보인다.

다른 언어의 표현

언어	표현	비고
한국어	산해진미(山海珍味)	산진해미, 수륙진미, 해륙진미도 같은 뜻
중국어	山珍海味(shān zhēn hǎi wèi)	《성어전》 표제어. 山珍海錯이라고도 함
일본어	山海の珍味(さんかいのちんみ)	‘の’를 넣어 말함

사용 예

• 출시 기념 만찬에는 산해진미가 차려졌지만, 배포 장애 알림이 울리는 바람에 개발자들은 한 숟가락도 뜨지 못했다.
• 산해진미가 가득 놓인 식탁.

여담

• 《조선왕조실록》 국역문의 산해진미 세 건은 모두 번역자가 쓴 말이다. 1539년(중종 34) 기사의 “食前方丈，非水陸兼味，則不屑也(밥상이 한 길이나 되어도 물과 뭍의 맛을 다 갖추지 않으면 하찮게 여긴다)”를 국역문은 “산해 진미(山海珍味)가 아니면 대단찮게 여기고”로 옮겼다. 1898년 최익현(崔益鉉)의 상소도 원문은 “외국에서 만든 음식은 비록 진미미찬이라도(夫外國所具之需，雖珍味美饌)”인데, 국역문은 이를 “비록 산해진미(山海珍味)라고 하더라도”로 옮겼다. 이 상소는 외국 음식은 “토산이 같지 않아 위의 기운이 상한다(土産不同，胃氣受損)”며 임금에게 조심하기를 청한 것이다.

유의어와 관련 표현

• 산진해미(山珍海味), 수륙진미(水陸珍味), 해륙진미(海陸珍味): 산해진미와 같은 말.
• 고량진미(膏粱珍味): 기름진 고기와 좋은 곡식으로 만든 맛있는 음식.
• 진수성찬(珍羞盛饌): 푸짐하게 잘 차린 맛있는 음식.
• 용미봉탕(龍味鳳湯): 맛이 썩 좋은 음식.
• 반대 의미: 단사표음(簞食瓢飮), 초근목피(草根木皮)

같이 보기

• 고량진미
• 진수성찬
• 주지육림
• 신토불이